Esta receta de todos los arroces que se hacen en la zona de Levante, es sin duda la que más me gusta y la que más me ha gustado, y a mis nietos les vuelve loco.
Es una receta más elaborada, aunque para mi madre es sencillísima, nosotras hemos perdido la costumbre de estar en la cocina, solo lo imprescindible, y ya no cuento a nuestras hijas .
Una opción, es preparar el sofrito con el caldo la noche anterior que eso es más o menos una hora y al día siguiente se termina en un pis pas.
INGREDIENTES
6 personas
Un pollo entero troceado
Una bandeja de costillas de cerdo
Una bandeja de salchichas blancas o butifarra
Medio K. de tomate crudo triturado. 6 huevos.
6 huevos, batidos.
Para sazonar pimentón colorado, sal.
Proceso:
Se hace un sofrito, con el tomate, las costillas de cerdo, el pollo, se le añade el pimentón colorado y la sal.
Se añade agua, que cubra bien ya que ese caldo lo vamos a utilizar para hacer el arroz. Y se deja cocer a fuego lento como una hora, la carne tiene que estar hecha.
Se saca el pollo y costillas y se les retira los huesos, se pone la carne en cazuela de barro o similar para horno.
El caldo se debe medir, si han salido 6 cazos de caldo serán para 3 cazos de arroz. Es indispensable, el arroz tiene que quedar seco.
Con el horno a 180 grados, se mete la cazuela con todos los ingredientes. Incluida la carne, las salchichas, el caldo, unas hebras de azafran .
Después de 15 minutos, con un cazo se echan los huevos bien batidos, y se espera a que suba como un suflé, unos 10 minutos. EXQUISITO.
No os importe que sobre, al día siguiente está mejor.
A mi nietos, les encanta.
