Ingredientes para la salsa de tomate:
1 kilo de tomate triturado natural.
2 cebollas grandes dulces.
Un jalapeño, no más que pica una barbaridad.
Orégano, albahaca, comino, tomillo, sal, azúcar, todo al gusto. Las especias a poder ser frescas, el aroma es diferente.
Procedimiento:
Pongo aceite en la base de cazuela.
Hago un sofrito con todo triturado, a los cinco minutos, echo el tomate, el azúcar dos o tres cucharadas, para quitarle la acidez y a los niños les encanta, sal. Lo dejo a fuego lento durante una hora.
Ingredientes para las albóndigas:
Medio kilo de carne de ternera picada.
2 huevos
250 gramos de pan remojado en leche
100 gramos de piñones, que se ponen a remojo media hora antes de echarlos.
Sal, pimienta blanca y nuez moscada al gusto.
Procedimiento:
Se amasa todo junto, se hacen las albóndigas, un poco más pequeñas, se pasan por harina y se fríen.
En los últimos 15 minutos de cocción del tomate, se echan las albóndigas, que termine de cocer todo junto.
Y la salsa ya está, contundente y riquísima.
Los fussiloni, se echan con el agua en ebullición, previamente salada, en más o menos 15 minutos, estarán cocidos.
Se sirve la pasta con la salsa por encima, y queso rayado parmesano.
