Un poco cara pero fácil.
Preparación: 40 min.
Originario de la antigua Grecia, plato tradicional de Marsella, se compone de una sopa de pescado que se come con trocitos de pan con sabor a ajo.
Para 6 personas. 3 kg. de mezcla de pescado (congrio, lenguado, pez de roca, merluza o cualquier otro de la zona). 600 gr. de patatas. 2 cebollas. 3 tomates. 4 dientes de ajo. 6 cucharadas soperas de aceite de oliva. 2 cucharadas de pastis (licor francés). 1 hebra de azafrán. 1 hoja de laurel. 1 trozo de naranja. sal y pimienta.
Preparación. Cortar el pescado en grandes trozos, ponerlo en un bol y mezclarlo con las 4 cucharadas de aceite y el pastis (licor), poner la hebra de azafran, la naranja y el laurel. Mezclar delicadamente, tapar con film transparente y dejarlo marinar durante 1 hora en el frigorífico.
Pelar las cebollas y cortarlas con el ajo finito. Para pelar los tomates, meter 10 segundos en agua hirviendo. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas gorditas. Poner a calentar el resto del aceite en una olla, añadir la cebolla, el ajo, los tomates pelados y rehogar 5 minutos. A continuación se echa 1,5 l. de agua hirviendo, echar las patatas y dejar hervir 10 minutos.
Pasados los 10 minutos verter todo bol del pescado marinado a esta olla, y contar más o menos 10 minutos, dependiendo de la clase de pescado utilizado. Bajar el fuego, salpimentar y mezclar delicadamente.
Servir muy caliente, acompañar con pequeños trozos de pan frotado en ajo y fritos en aceite (crutones al ajo), y con una salsera con mayonesa a la pimienta de cayena.
NO ES LA VERDADERA VERDADERA PERO ESTA MUY CERCA. ES COMO UNA VERSION MAS TRISTE.
Esto es como la paella.»Cada maestrillo tiene su librillo» ¡Viva la creatividad!!! Jajaja. Un saludo Guido.