Cada vez que mis nietos vienen a mi retiro campestre, Mis hijos me piden que coman pescado, que coman bien, y este pudin es la solución, le incorporo queso fresco que les gusta mucho y patata cocida, lo adorno con salsa rosa (Casera, aquí todo es casero) aceitunas, rodajas de tomate y anchoas, todo lo que se me ocurre, según tenga el día, más o menos creativo . El resultado es que está francamente bueno y se lo comen todo que es de lo que se trata.
INGREDIENTES
5 huevos grandes.
5 patatas cocidas y peladas.
Tarrina de queso fresco granulado de 200 gramos.
250 gramos de atún fresco, previamente cocido.
100 gramos de merluza fresca, previamente cocida. ( Podrian ser otros pescados).
200 gramos de colas de gambas, pueden ser congeladas.
100 gramos de guisantes cocidos.
Pellizquito de sal.
PROCESO
Se baten muy bien los huevos para que quede esponjoso.
Se añade queso, guisantes, pescado, gambas, y bien mezclado.
Se impregna un molde alargado de aceite y se echa la mezcla y al final las patatas cocidas y cortadas en rodajas que serán la base y le darán consistencia.
Y en el horno, al baño maría durante una hora a 180 grado.
Un horror vacui, delicioso.
