Como buen gallego, a mi marido le encanta, es sencillo de realizar, abundante en el Mediterráneo, y como dicen los franceses, bon marché, o lo que es lo mismo barato.
Primordial es congelarlo antes, para romper las fibras del animal.
Ingredientes, para cuatro personas:
Cuatro patas, un pulpo de cuatro kilos, ya que cuando se hierve, el pulpo queda en nada.
Cuatro patatas grandes.
Un buen aceite de oliva, en mi caso, estoy servida con mi aceite extra virgen el Pardalot.
Pimentón dulce y picante, al gusto.
Sal en escamas marinas, al gusto.
Proceso:
En agua hirviendo, se mete el pulpo, hay gente que dice, meter y sacar en tres ocasiones, yo pienso, que es una leyenda urbana. De una vez, se mete a cocer durante hora y media, se pincha para ver si ya está hecho.
Las patatas se hierven con piel, por lo menos durante media hora, se sacan se pelan y se cortan en rodajas gorditas, para que no se deshagan.
A continuación, encima de la cama de patatas, se pone el pulpo, cortado en rodajas.
Primero, yo le pongo el pimentón y la sal, y bien regado de aceite de oliva.
Y a disfrutar.
